Cua hoàng đế (hay nhiều người việt thân thương còn gọi là Cua Huỳnh đế) là một loại hải sản nổi tiếng của vùng biển Alaska (Canada) hay ở Mỹ. Đây là loài được ví là vua của các loại cua biển bởi chúng sống ở vùng nước có độ sâu khoảng trên 300m, khí hậu lạnh. Những tín đồ yêu thích ẩm thực luôn mong muốn trải nghiệm hương vị của loại hải sản hấp dẫn này dù chỉ một lần.
Mình được một người bạn gửi tặng 01 chú cua alaska, dành thời gian tìm hiểu cách chế biến và mình có được công thức chế biến cua hoàng đế thơm ngon, bổ dưỡng. Xin chia sẻ lại với mọi người ở phía dưới:
Table of Contents
Các bước chuẩn bị sơ chế cua
Bước 1: Rã đông chân cua trước khi chế biến. Sẽ mất khoảng 8 tiếng để rã đông chân cua Hoàng Đế đã để qua đêm trong tủ lạnh.
Bước 2: Dùng kéo làm bếp cắt chân cua do chân của Cua Hoàng Đế khá to và có thể không cho vừa vào nồi.
Bước 3: Dùng dao rạch vỏ để chân cua dễ mở ra hơn. Lật mặt sau của chân cua lên và dùng dao tỉa sắc có răng cưa để rạch dọc giữa chân cua.
Các bước chế biến Chân cua Hoàng đế hấp
Bước 1: Đổ 2 lít nước vào nồi lớn. Nhiệt độ của nước không quan trọng, nhưng bạn nên chú ý chỉ đổ nước đầy 1/3 nồi.
Bước 2: Cho chanh cắt đôi và tỏi vào nước nếu bạn muốn nêm gia vị.
Bước 3: Đun nước trên lửa lớn cho đến khi bọt sủi lăn tăn. Đun nước đến 100 độ C, Khi nước bắt đầu nổi bong bóng là lúc bạn có thể bỏ cua vào.
Bước 4: Đặt xửng hấp và cua vào nồi.
Bước 5: Đậy vung và đun trong 5 phút.
Bước 6: Đun chảy bơ nếu bạn muốn làm sốt chấm cua.
Các bước chế biến Chân cua Hoàng đế luộc
Bước 1: Đổ nước lạnh vào đầy nửa nồi cỡ lớn
Bước 2: Cho thêm muối hoặc gia vị vào nước nếu bạn muốn cua đậm vị hơn.
Bước 3: Vặn bếp lửa lớn cho đến khi nước bắt đầu sôi
Bước 4: Thả cua ngập trong nồi nước
Bước 5: Giảm lửa nhỏ trở lại và chờ nước sôi
Bước 6: Luộc cua trong 6-8 phút cho đến khi chín
Mình chỉ biết làm các món đơn giản như Hấp, Luộc. Ngoài ra Cua Hoàng Đế có thể được chế biến với các món đặc sắc khác như: Chân Cua Hoàng Đế Hấp bia, Chân Cua Hoàng Đế Nướng lò……..